CABRUCA

- AQUELA FOMINHA -

Coxinha baiana

Coxinha artesanal de xinxim de galinha com nosso delicioso molho de pimenta da casa.

Pão delícia

​Nosso pão delícia quentinho, recheado com o cremoso requeijão de corte, típico pãozinho de celebração nas festas baianas.

Boliviana

Tortinha assada recheada com carne levemente apimentada e uvas passas, finalizada com açúcar e canela.

Beijú Mole

Massa de tapioca doce recheada com coco fresco, enrolada na folha de bananeira. Um clássico da culinária baiana.

- BOLOS DA FAZENDA -

Xodózinho

Bolo fofinho de cenoura com brigadeiro de chocolate Dengo 70%.

Dengo de Vó

Bolo de aipim ralado com coco fresco.

Bean to bar

Bolo de cacau recheado em camadas com ganaches de chocolate Dengo 36%, 50% e 75% e nibs de cacau.

BAR & CAFÉ

- PARA CONFORTAR -

Café coado

Café expresso

Café expresso pingado

Café dengoso

Cappuccino

Chocolate quente Dengo

Chocolate Vegan

– PARA REFRESCAR -

Frozen de frutas da fazenda

Refrigerantes artesanais

Água de Cacau 40%

Água Mineral com e sem gás

GengoGin de mel de cacau

GinBra Dengo com especiarias e nibs

Cacaupirinha

Caipirinha de limão da terra

Cerveja Dengo

Cerveja Cabruca

Baianô

Vinhos Brasileiros (A Consultar)

- PARA BELISCAR -

Beijú crocante

Telhas de beijú crocante com queijo coalho, servido com chutney de cupuaçu.

- O TAL CUSCUS NORDESTINO -

Cuscus

cuscuz de milho com manteiga de garrafa, queijo coalho grelhado, ovo caipira mole, leite cremoso de coco fresco e lâminas de coco tostado.

- SANDUÍCHES E TOAST -

servidos com chips de raízes

Queijo quente

Queijo coalho grelhado e requeijão de corte derretidos no pão da fazenda tostado.

Carne seca

Carne seca desfiada com requeijão cremoso e picles de cebola roxa no nosso pão delícia.

Toast de palmito

Bobó de palmito da nossa agrofloresta com castanha de cajú no pão da fazenda tostado.

- PARA PEGAR LEVE -

Salada agrofloresta

Mix de folhas e PANCs da nossa horta, abóbora assada, queijo coalho grelhado, tomatinho cereja e molho de limão balão com mel de cacau.

Salada grão da nossa terra

Vinagrete de feijões fradinho e verde, cebola roxa, folha de mostarda, castanha de cajú e molho de limão balão com mel de cacau.

- COMIDINHAS -

Moquecas

Servidos com farofa crocante, pirão e arroz com lâminas de coco.

- Tradicional de camarão

- Banana da Terra

Rota do mar

Pescada amarela com crosta crocante, molho de castanha de caju, taioba e musseline de abóbora com mel de cacau e especiarias.

Arrumadinho

Cubos de carne do sol com cebola tostada, creme de aipim, farofa crocante e vinagrete de feijão verde.

- MENU KIDS -

Servidos com arroz branco, chips de raízes e mix de folhas da nossa hortinha

Do mar

Tirinhas de peixe grelhado.

Da terra

Cubinhos de carne de sol grelhada.

- NA CUIA -

Mousse Dengo

Mousse de chocolate Dengo 70% com crocante de castanha de cajú e nibs de cacau.

Coco & Cacau

Cocada de forno com cacau, sorvete de coco e mel de cacau.

Salada das frutas amadas de Jorge

Frutas da estação, coalhada doce artesanal e farofa de tapioca e nibs de cacau.